Proef een dag uit je keto-weekmenu

Ingrediënten

• • 1 theelepel matchapoeder
• • 1 eetlepel heet water
• • 1/2 stuk halve middelgrote avocado
• • 300 ml ongezoete amandelmelk
• • 60 ml slagroom
• • 2 eetlepels collageenpoeder
• • 1 tot 2 eetlepels poedervormige zoetstof naar smaak
• • 1/2 theelepel vanille-extract

Bereiding

1. Zet eerst alle ingrediënten klaar op het aanrecht en meet alles nauwkeurig af. Gebruik een blender die groot genoeg is voor ongeveer 400 ml smoothie; een staafmixer met hoge beker kan ook, maar een gewone blender geeft meestal het gladste resultaat. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Zorg dat het vruchtvlees zacht en rijp is: het moet makkelijk indrukbaar zijn, maar niet bruin of vezelig. Verwarm geen oven of pan, want deze smoothie wordt koud gemaakt.
2. Doe de matchapoeder in een klein kommetje en schenk er 1 eetlepel heet water bij van ongeveer 80 tot 90 °C. Klop dit met een klein gardeetje of theelepeltje 20 tot 30 seconden tot een gladde, diepgroene pasta zonder klontjes. Roer rustig en schraap de randjes mee; roer niet zo hard dat het poeder overal opspat. Als de matcha nog droge korreltjes heeft, voeg dan een paar druppels extra water toe en klop opnieuw.
3. Doe het losgeklopte matchamengsel in de blenderkan. Voeg daarna de avocado, de ongezoete amandelmelk, de slagroom, het collageenpoeder, de poedervormige zoetstof en het vanille-extract toe. Giet eerst de vloeistoffen in de kan en daarna de rest; zo draait de blender gemakkelijker en blijft er minder aan de bodem kleven. Vul de kan niet tot de rand, maar laat bovenin wat ruimte zodat de smoothie goed kan mengen zonder over te lopen.
4. Sluit de blender goed af en begin op lage stand gedurende 10 tot 15 seconden, zodat de ingrediënten zich rustig mengen. Zet daarna op hoge stand en blend nog 30 tot 45 seconden tot het geheel volledig glad is. Stop op tijd om te controleren: de smoothie moet egaal lichtgroen zijn, zonder zichtbare stukjes avocado of poederklontjes, en een romige, dikke maar drinkbare structuur hebben. Blend niet onnodig lang, want dan kan de smoothie te dun worden en extra luchtig schuimen.
5. Open de blender en proef een klein lepeltje. Voeg, als je een zoetere smoothie wilt, nog 1 theelepel poedervormige zoetstof toe en blend dan nog 5 tot 10 seconden kort door. Als de smaak al goed is, laat je het zo; voeg niet te veel zoetstof in één keer toe, want dat proef je snel te sterk. Voeg eventueel nog een klein scheutje amandelmelk toe als de smoothie voor jouw smaak te dik is.
6. Controleer de textuur nog één keer door de smoothie langzaam van een lepel te laten lopen. Hij moet in een dikke, gelijkmatige straal van de lepel glijden, niet in brokken vallen. Als de smoothie te dik is, blend dan kort met 1 eetlepel extra amandelmelk. Is hij te dun, voeg dan liever geen extra vloeistof toe; blend in dat geval hooguit 1 tot 2 eetlepels extra avocado of een beetje meer collageen om hem voller te maken.
7. Giet de smoothie direct uit de blender in twee glazen of mokken. Vul ze rustig en gelijkmatig, zodat de bovenkant mooi glad blijft en de kleur helder groen oogt. Tik de glazen niet hard op het aanrecht; zo voorkom je dat de smoothie inzakt of lucht verliest. Werk meteen door, want avocado kan na een tijdje aan het oppervlak iets verkleuren.
8. Serveer de smoothie direct, het liefst ijskoud. Wil je hem extra feestelijk maken, dan kun je hem nog kort in de koelkast zetten, maar langer dan 15 tot 20 minuten is niet ideaal omdat de kleur en textuur dan minder mooi worden. Bewaar restjes afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast en roer of schud ze goed door voor gebruik; drink bij voorkeur zo vers mogelijk voor de beste smaak en de mooiste kleur.